EL MUNDO DEL ARROZ V.- Variedad JSENDRA
J. SENDRA
Producción y
características. Informe interno Eurosemillas. Experiencias desde 2003 al 2015.
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| fotos Jsendra parcela semilla Toruño. Isla Mayor (Sevilla) |
Esta variedad (sumando sus
propiedades agronómicas como gastronómicas) es considerada por
nuestros servicios técnicos como la variedad de grano medio-perlado más completa
de todas cuantas hemos probado hasta ahora en nuestra zona, por lo tanto la
tomaremos como variedad testigo para
comparar con nuevas variedades.
Nacencia: Posee un vigor extraordinario y es un
planta robusta desde sus primeros días a pesar del bajo porte que tendrá al
inicio de su desarrollo.
Crianza: Tiene una crianza totalmente normal si bien, tras su total
desarrollo, al ser de tallo grueso soporta mejor que otras variedades los
problemas surgidos de un mal tratamiento con herbicidas. Como ejemplo
destacable hemos apreciado en Extremadura, en una de las parcelas
experimentales, que ha tenido una producción superior a los 9.000 kg/ha.
después de un fallo en el tratamiento de las
ciperáceas (junquillo) y por lo tanto de una fortísima invasión de maleza. Lo
que para alguna variedad hubiese sido un fracaso total ésta lo superó con una
producción notable.
Resistencia a la sal: También se ha comprobado una
resistencia normal (algo superior a las variedades de grabo largo) al regar con agua de alta concentración de
sales como hemos comprobado estos años en la zona de las Marismas sevillanas. Mientras
en la variedad hegemónica de la zona Sur, Puntal, se ha observado una reducción
de cosecha del 10 al 15 % el Jsendra se ha comportado con normalidad, siendo
sus producciones entre diez y doce mil kilos ha.
Moderada resistencia a la pyricularia: Durante los
primeros años llegamos a considerarlo como bastante resistente a la
piriculariosis ya que durante tres cosechas consecutivas había resistido
perfectamente sin ningún tipo de tratamiento. Conforme han ido pasando los años
de cultivo su sensibilidad ha aumentado. Pero con uno o dos tratamientos de
fungicida, hasta ahora siempre ha llegado a un término muy bueno de producción
Alta resistencia al encamado: Esta es para nosotros su característica más importante. Este arroz mantiene su paja viva y totalmente verde hasta más de un mes después de estar perfectamente maduro lo que posibilita su mantenimiento “en pie” mucho más que cualquier otra variedad. Esta característica aconseja la siembra de esta variedad en aquellas ocasiones en que las condiciones del cultivo o de la recolección van a obligar a un retraso en la siega ya que nos garantiza que va a soportar sin encamarse cualquier circunstancia meteorológica.
Producción: La variedad ha demostrado, en las
parcelas experimentales de toda España, y más tarde en campo que es la más
productiva (exceptuando alguna híbrida) de cuantas se siembran actualmente. En las pruebas reales de campo se consigue con mucha facilidad
superar los 10.000 kg/ha y desconocemos el techo real al que puede llegar una
vez que calibremos la densidad de siembra y el abonado.
Hemos
constatado varias parcelas, en diferentes años, que han superado los 12.000
kg/ha, llegando muchas, con gran facilidad a los 11.000 kg/ha una vez conocidas
las densidades óptimas de siembra y abonado. Consideramos que estas cantidades constituyen el techo de producción, ya que intentar superarlo puede traer como consecuencia una caída en la producción debido a los ataques de patógenos.
Calidad culinaria.- En el año 2004 que teníamos arroz,
-que no semilla-, elaboramos 1.000 kg. de arroz blanco para los agricultores, a
los que más tarde íbamos a venderles la semilla para que lo probasen en la
paella y en el arroz caldoso. Nosotros ya sabíamos de su capacidad para
absorber sabores y su aptitud para realizar unos magníficos arroces, teniendo
controlado el fuego y el agua. Fue una estrategia para evitar un posible
subterfugio para desacreditarlo como arroz poco deseable en sus cualidades
organolépticas. Tanto el Jsendra, como el Antara, Argila y Fleixa son
variedades concebidas para conservar los valores organolépticos del Senia y Bahía
y tienen la capacidad de poder competir en la captación de sabores con el
Bomba, el Monsianell, el Marismas o el Albufera.
Resumen, Dic. 2015: el Jsendra es por tanto una variedad
de tallo bajo, muy fuerte, de ciclo medio (seis a ocho días más que el
Taibonnet o Puntal), medianamente resistente a la sal, a la pyricularia y
capaz de obtener altas producciones con la seguridad de mantenerse “en pié” aún
en las circunstancias más adversas. Con posterioridad hemos comprobado la
sensibilidad al ataque de la pudenta (normal en los redondos, sembrados entre
arroces de tipo indica) y piojo. Parece sensible
al akiochi, aunque no mucho más que otras variedades. En cambio, si se ve mucho
más que en otras variedades por su baja altura y su paja verde. En un Puntal
que madura y se muere la paja no se nota tanto, mientras en el Jsendra se ve a
mucha distancia la paja seca, ya que en los sitios no afectados la paja está
verde. De todas formas el akiochi, no es un patógeno, sino el resultado de una mala gestión de los rastrojos o incorporación de materia orgánica fuera de su momento oportuno.
Estos dos
últimos años 2014 y 15, en la semilla no tratada con fungicida y sembrada a final de Mayoo, ha sufrido un ataque de Fusarium (Gigantismo), en fincas donde no se conocía ese hongo
y que probablemente se ha desarrollado debido a que los dos meses de Mayo del
´14 y ´15, han sido los más calurosos desde que existe el control de la
temperatura. El resultado visual del campo afectado ha sido similar a un campo
afectado por variedades extrañas, debido al alargamiento del tallo, pero la pureza del grano obtenido ha sido
perfecta y el rendimiento de la
producción, -superior a los 11.000 kg/ha-, no se ha visto afectada, como
tampoco ha afectado al rendimiento en molino de 62/63% de enteros.
Informe interno Semillas Santa Sofía Diciembre 2020: El comportamiento de las campañas ´16 y ´17 fue de absoluta normalidad; alta producción y rendimiento, desapareciendo los ataques de gigantismo, -muy localizados en siembras tardías-, de las campañas ´14 y ´15 y ´20
En cambio las irregularidades
de los años meteorológicos 2018-´19 y ´20, han provocado una disminución generalizada
de las superficies sembradas de arroz Jsendra en Las Marismas del Guadalquivir,
debido a las fechas tardías de la siembra. Aunque la producción total a nivel
nacional sigue siendo homogénea, siendo la 2ª variedad más sembrada en España.
El éxito
agronómico de esta variedad y la exigencia de obtener producciones
excepcionales puede ser la causa de la pérdida de confianza del agricultor. Se
está abusando “indiscriminadamente” del abonado y de semilla siembra, para
conseguir resultados de producción más allá de su capacidad normal. El exceso de nitrógeno unido a una alta
densidad de plantas y a una climatología variable (con temperaturas superiores
a lo normal durante la siembra) puede ser nocivo para su cultivo, al
aumentar la sensibilidad de la planta que permite ser atacada por las dos
grandes familias de hongos del arroz: la Pyricularia y la Fusariosis. Seguramente,
el cambio climático está provocando que las temperaturas del mes de Mayo sean anormales,
siendo las más altas conocidas desde que tenemos registros. Otro factor
determinante de un avance de la Fusariosis, en todas las variedades sembradas
en la zona Sur, es consecuencia de la siembra tardía, en Junio, causada por la
inseguridad de los riegos, garantiza unas temperaturas que facilitan la
difusión de este patógeno.
Sin embargo,
este cambio climático, va a permitir la incorporación de Extremadura como zona
climática idónea para esta variedad.
El cambio
cultural en el que está inmersa la zona, con la siembra en seco, unida al control de las malas hierbas,
generalizado en la zona, está permitiendo la introducción de las nuevas
variedades del IVIA, altamente productivas y de “consumo preferente en España”
sustituyendo las variedades tipo “clearfield” (de obligada siembra para controlar malas
hierbas) por nuevas variedades más productivas y demandadas por el mercado.
